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分析是否在食品安全問題上存在的學(xué)校食堂

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記者于2月23日從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,在開學(xué)前,中小學(xué)生將在學(xué)校和區(qū)縣監(jiān)管部門網(wǎng)站前。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?;?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ),規(guī)模化營運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本,為客戶提供更好的服務(wù)。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式,與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似,但在管理上更規(guī)范。

據(jù)了解,此次由市食藥監(jiān)局開展的專項檢查行動,將覆蓋全市所有我們學(xué)校(含幼兒園)食堂及學(xué)生“小飯桌”,檢查履蓋面達100%。重點對食堂許可使用情況、食品質(zhì)量安全風險管理發(fā)展情況、人員心理健康教育管理研究情況、索證索票落實相關(guān)情況、清洗消毒情況、加工技術(shù)制作成本管理能力情況、食品添加劑情況、環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)情況、應(yīng)急體系等九項內(nèi)容可以進行分析檢查。

值得注意的是,針對學(xué)生小餐桌問題,市食品藥品監(jiān)督管理局日前下發(fā)了<關(guān)于開展春季學(xué)校食堂學(xué)生小餐桌登記食品安全檢查和動態(tài)公示的通知“。 根據(jù)通知,我市食品藥品監(jiān)督管理部門按照<山東省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法>的要求,嚴格執(zhí)行“四查”制度,全面開展食品安全監(jiān)督檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改,查處違反<食品安全法>等法律法規(guī)的行為,及時消除安全隱患。 為進一步規(guī)范長馬食堂餐飲安全管理工作,7月21日,執(zhí)委會辦公室聯(lián)合食堂管理委員會開展專題培訓(xùn),70余名食堂管理人員和工作人員參加了培訓(xùn)。

培訓(xùn)側(cè)重于學(xué)習食堂“三定六常”的管理規(guī)律,即“三定六常” ,即“觀念高標準,行為規(guī)范,結(jié)果負責” ; 六常即“經(jīng)常分類,經(jīng)常整理,經(jīng)常清潔,經(jīng)常保養(yǎng),正常規(guī)范,經(jīng)常教育” . 食堂工作人員表示,他們會把學(xué)到的東西用上,全心全意為員工服務(wù)。

安全是根,服務(wù)為本,執(zhí)行委員會將繼續(xù)改善辦公食堂管理制度,努力創(chuàng)造安全,優(yōu)美,舒適的就餐環(huán)境,營造溫馨,文明的用餐氛圍。

實拍圖,謝絕拷貝:

1、劉阿姨在洗碗間整理以及餐具

2、餐具進行消毒處理

3,自動洗碗機餐具已通過消毒過程

4、食堂專用蒸飯機

目前我國針對學(xué)生食堂洗碗間的規(guī)定,已經(jīng)連鎖化發(fā)展進行,要求企業(yè)各個國家地區(qū)學(xué)校食堂洗碗間嚴格按《食品安全衛(wèi)生法》要求持證上崗。工作管理人員可以上線操作,必須穿戴整齊、頭發(fā)不準外 露,嚴防意外事故情況發(fā)生,如遇意外立即關(guān)閉總電源。

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