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外包公司食堂就餐九部的日常管理

“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡,詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理,倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念

食堂外包/膳食部建立一個(gè)專職管理員擔(dān)任倉庫的日常經(jīng)營管理進(jìn)行作業(yè)。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式,與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似,但在管理上更規(guī)范。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?;?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ),規(guī)模化營運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本,為客戶提供更好的服務(wù)。

二,貨物有庫存時(shí),做好庫存核實(shí)工作,做到發(fā)票金額和實(shí)物準(zhǔn)確無誤,并根據(jù)供應(yīng)商提供的發(fā)票做好庫存清單,連同已登記的庫存明細(xì)賬。

貯存食物時(shí),應(yīng)按貯存、生產(chǎn)日期、分類貨架、生熟分開、列明貯存的次序,以墻隔開,防止污染。 不得將變質(zhì)、發(fā)臭、不潔或過期的食物存放在倉庫內(nèi)。

四,雜食干糧銀行,要通風(fēng)良好,在年底的溫度和濕度,門窗,地板,貨架整潔,清晰的標(biāo)簽,無蠅,無鼠,無蟑螂等害蟲,并有預(yù)防措施。

五、寄存醬油、糖、堿等副食物作為調(diào)料,要做到一個(gè)容器、物見本性,無油垢、無蟲蛀 修建建筑工地進(jìn)行食堂企業(yè)承攬|修建上食堂經(jīng)營承攬|工程管理食堂承攬。

六、冷凍庫要到達(dá)應(yīng)有的溫度,熟食物庫要保持在4℃左右,帶外包裝的熟食禁絕進(jìn)熟食庫。生魚、肉類短期保存則需要在-10℃~6℃,長期保存時(shí),冷藏的溫度要在-18℃以下。

七、用于進(jìn)行貯存食物的冷藏、冷凍柜(庫),管理工作人員要一年除一次霜,半年發(fā)展清潔、消毒一次,每天可以查看自己一次冷藏、冷凍環(huán)境溫度并保持中國衛(wèi)生。

貨物出庫按確定數(shù)量登記出庫,連同登記庫存出庫明細(xì)臺賬。 送貨后及時(shí)鎖門,倉庫鑰匙專人管理。

定期收集庫存和外出的詳細(xì)賬目,對賬目進(jìn)行匹配,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,找出原因。

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