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食堂外包公司給你介紹的食堂食品安全問題方面，特別是在這些炎熱的夏季，它是特別容易高發(fā)季節(jié)，也是各大賓館，食堂，飯店及其他特別特別注意，以確保從最食品安全開始的基本食堂的細(xì)節(jié)，特別是在采購環(huán)節(jié)，副食源是一個迫切需要保證食品安全，如何食堂食堂采購?fù)獍荆源_保安全？ 　　嚴(yán)格遵照《國家對于食品衛(wèi)生法》的要求，堅決杜絕政府采購含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物（包括公司未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對我們?nèi)梭w健康有害的食物以及原材料開始進(jìn)入廚房門。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。確保我國消費者的用餐環(huán)境安全教育衛(wèi)生問題得到社會保障。 通過考察供應(yīng)商的保證能力；提供樣品進(jìn)行試用；現(xiàn)場考察或供應(yīng)商供應(yīng)部門驗證；生產(chǎn)檢驗部門參與評審并提供評審意見；合法的營業(yè)執(zhí)照證書或自我認(rèn)證等方法進(jìn)行評審，選擇合格的供應(yīng)商。 同時加強對采購項目的管控。 首先，供應(yīng)商應(yīng)索取檢疫報告，合格證（因出廠日期，放行檢驗員簽字），廠家資料，包裝質(zhì)量，外觀規(guī)格，數(shù)量等。 其次，質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)采購項目的驗證或檢驗；采購部門建立合格供應(yīng)商檔案。 對蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行安全衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照要求對蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行安全檢測報告 食堂承辦商采購食物時的衛(wèi)生及安全措施 　　1、學(xué)校學(xué)生食堂承包為你介紹，原材料進(jìn)行采購數(shù)據(jù)來源：主要食材葷菜來自于基地企業(yè)或者可以直接影響來自社會生產(chǎn)設(shè)備廠商，（如豬肉類用于春蘭牌），食用油品牌（中糧潤記、海獅、金龍魚）質(zhì)量信息安全問題來自于我們絕對有保障的渠道，米面主食采購來自于正規(guī)糧食加工廠。 2，蔬菜農(nóng)殘檢測檢驗批次報告 　　3、運輸：配有一個專門的清潔生產(chǎn)運輸以及車輛，確保準(zhǔn)時到達(dá)網(wǎng)點 4.儲存：嚴(yán)格按照原料肉，禽，水產(chǎn)品，豆制品的不同特點進(jìn)行儲存，儲存工具定期清洗，清洗，消毒。