學校食堂承包的優(yōu)勢與風險
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導全新的付出與回饋理念
學校食堂承包企業(yè)具有以下發(fā)展優(yōu)勢：
學校的穩(wěn)定是建設(shè)和諧社會的主要內(nèi)容，建設(shè)和諧學校也是當時學校的主題，學校食堂不僅是教師和學生的地方，也是師生動員和交流活動的地方。學校食堂承包提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。當時，全國大部分的學校食堂都實行了社會化待遇，總結(jié)出學校食堂有兩種承包方式：一種是投資方在承包后創(chuàng)建的食堂，另一種是學校自己的食堂承包方式。在這兩種經(jīng)營方式下，食堂承包商應接受學校制定的安全健康待遇和師生滿意政策，學校履行監(jiān)督協(xié)調(diào)責任，扣除責任，享受利益，控制風險。
學校更害怕如何使物流簡單實用，如何減少為木材，所以今天，許多客戶在各個行業(yè)處理物流的有效性，他要由專業(yè)的公司承擔。 綜上所述，學校食堂承包具有四大優(yōu)勢：
(一)為了發(fā)展一個競爭性的市場，承包商將繼續(xù)擴大市場網(wǎng)絡(luò)信息，將貨物和材料直接并購到: 生產(chǎn)區(qū)域和批發(fā)基地，以便從價差中獲得更多的廉價利潤。
(二)廚房工作人員和經(jīng)手人經(jīng)過專業(yè)培訓，避免不必要的浪費，降低成本，提高效率。
(三)控制信息加工企業(yè)本錢。每月可以進行管理菜單設(shè)計分析，在客戶提供滿意的 情況下，在原材料挑選下進行經(jīng)濟代價的 分配以抵達本錢的 控制；另力面，廚師長在自己擬定菜單上充沛發(fā)展考慮公司原材料，盡量用完原材料的 悉數(shù)并悉數(shù)分配。
(四)討論烹飪技巧，開發(fā)有市場銷售的菜肴，在銷售過程中控制每一單位菜肴的重量，加強估計和核算，減少剩菜的浪費。
上述四個優(yōu)勢是：學校食堂由社會力量承包經(jīng)營，這是社會主義市場經(jīng)濟條件下學校物流社會化改革的要求，教師和學生得到了更多的優(yōu)惠待遇。 滿意度也增加了。
學校食堂承包的風險如下:
時至今日，仍然受到一些學校的抵制。不客氣的說，這里面有一些因素，涉及到一些利益的一些考慮，但最重要的是，短而規(guī)范的對外承包存在適當?shù)陌踩L險。第一件事是:
(一)社會發(fā)展企業(yè)管理存在一些偏重經(jīng)濟利益輕衛(wèi)生的 傾向。尋求自己獲利飯大化是運營者的 內(nèi)在精神動力和終極日標，當食物的 安全環(huán)境衛(wèi)生與他們的 利益問題發(fā)生產(chǎn)生抵觸時，往往把白己的 運營公司利益可以放在中國首位。有陳說閃現(xiàn)：2007年學校沒有發(fā)生的 食物中毒事件為117起，中毒3773人，去世6人。其間，微生物性食物中毒的 陳說起數(shù)和中毒人數(shù)數(shù)量最多，分別占學校對于食物中毒總數(shù)的 47.01％和59.42％。學校提供食物中毒首要發(fā)生在一個集體食堂，首要目標是以一種食物污染或蛻變過程以及信息加工技術(shù)儲存方式不當招致的 中毒為主。
(二)硬件設(shè)備的短期行為和投入不足。
