食堂承包企業(yè)管理工傷預(yù)防控制制度
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
一、切配環(huán)節(jié)
安全隱患：切刀時(shí)保持過(guò)高，劃傷手指的皮膚或手指。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。承包食堂公司負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。
注意事項(xiàng)：
1. 切菜時(shí)，你必須把蔬菜或肉放好再用剩下的手壓緊菜或肉。
2. 切菜時(shí)，刀刃不能抬得太高，不能超過(guò)第一二個(gè)指節(jié)的節(jié)關(guān)頭。
3. 正常情況下，刀和砧板之間的角度應(yīng)該接近90度，不可控制小于75度。
4. 在切肉、切魚、切蔬菜時(shí)，刀嘴不應(yīng)該是臉朝上的。在平整蔬菜時(shí)，應(yīng)注意刀口和菜肴的方向。切菜時(shí)，思想一定要集中起來(lái)，不要環(huán)顧四周，不要分心。
二、搬運(yùn)環(huán)節(jié)
安全隱患: 移動(dòng)時(shí)，由于手不穩(wěn)定或地面上有障礙物或振動(dòng)過(guò)大或不絕緣或
太多的衣服或損壞的工具會(huì)導(dǎo)致湯傾斜和燃燒。
注意事項(xiàng)：
1. 搬移挪動(dòng)開(kāi)水、菜湯、熱油時(shí)必須進(jìn)行檢查治療前后企業(yè)是否需要有人或阻攔物品，需要平穩(wěn)前進(jìn)，震動(dòng)范圍不能太大。
2. 兩個(gè)人必須用力平衡湯。
3. 當(dāng)油溫過(guò)高時(shí)，不要將冷水滴入油中,防止油炸時(shí)油滴飛濺傷害人體。
4. 搬動(dòng)開(kāi)水、熱油時(shí)不可太滿，盡量用隔熱物隔離。
5. 在移動(dòng)時(shí)，不要感到困惑、粗心大意和行動(dòng)雙腳盡量保持均勻，以防止滑倒、跌倒或跌倒。
6. 經(jīng)常檢查手推車、地板等損壞情況進(jìn)行修復(fù)，不要帶病跑步。
7. 燒油時(shí)，負(fù)責(zé)人不得離開(kāi)崗位，以免油溫過(guò)高引起火災(zāi)。
三、行走環(huán)節(jié)
安全風(fēng)險(xiǎn)隱患：行走時(shí)，若地上有落物或油污或行人就是鞋底較光滑，均有影響可能被滑倒或摔跤，從而可以致人于傷害。
1. 工作時(shí)不要穿高跟鞋、涼鞋或拖鞋。
2. 不宜穿底板平和，鞋太光滑，最好是坑紋更深、摩擦力較大的皮鞋、布鞋或膠鞋。
3. 保持地板清潔，不要亂丟垃圾。如果有任何油污染，必須立即由你自己或由勤雜工清除。
4. 在餐廳或就餐區(qū)的出入口附近鋪設(shè)防滑膠，可以減少摔跤現(xiàn)象。
四、蒸飯環(huán)節(jié)
安全風(fēng)險(xiǎn)隱患：飯蒸熟后，若拿取的時(shí)機(jī)選擇不當(dāng)或人的站定位置進(jìn)行不當(dāng)，將容易使人燙傷或噴傷。
1. 當(dāng)打開(kāi)蒸汽門時(shí)，人們不能面對(duì)輪船。最好是站在門的后面。
2. 蒸完米飯后，在打開(kāi)柜門前至少保存10分鐘，以降低電飯鍋內(nèi)的壓力。
3. 取飯時(shí)戴上耐高溫手套，檢查前后周圍是否有障礙物。推薦閱讀: 食堂設(shè)備餐具管理系統(tǒng)
