謝謝您的光臨! 我們餐廳的杰出領(lǐng)導(dǎo)和我們公司簽了承包。學(xué)校食堂承包提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。工廠食堂承包必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻?jiǎn)易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。承包食堂公司負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。

1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。采購物資堅(jiān)持索證制度，杜絕不合格豬肉進(jìn)入食堂，發(fā)現(xiàn)有不符合食品衛(wèi)生要求的物資拒絕收貨，采購員不得采購腐爛變質(zhì)的原材料，倉管、驗(yàn)收員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原材料，確保原材料的安全衛(wèi)生。

2、嚴(yán)把化驗(yàn)關(guān)。加強(qiáng)企業(yè)新鮮豬肉的抽檢化驗(yàn)，杜絕瘦肉精和打水豬肉市場(chǎng)進(jìn)入學(xué)校食堂；加強(qiáng)對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的快速發(fā)展檢測(cè)，杜絕有農(nóng)藥殘留的蔬菜可以進(jìn)入一個(gè)餐廳，加強(qiáng)對(duì)面類食品吊白塊和甲醛的速測(cè)，發(fā)現(xiàn)有一些問題我們堅(jiān)決不使用，杜絕通過使用網(wǎng)絡(luò)不安全的原材料，確保我國(guó)食品衛(wèi)生信息安全。

3.嚴(yán)格的處理控制。蔬菜、水果、魚、肉、細(xì)菌等種類的食品材料嚴(yán)格按照切割后先清洗的順序進(jìn)行，生加工必須按照洗、二泡、三沖、四熱四通工序操作。發(fā)現(xiàn)腐爛的原材料必須立即清除，并禁止加工。

4. 嚴(yán)格控制庫存。 嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的原則儲(chǔ)存材料，確保食品在有效期內(nèi)使用。 材料應(yīng)嚴(yán)格按照生熟隔離、成品和半成品隔離、食品和雜物隔離、藥物隔離、食品和天然冰隔離四種隔離方式儲(chǔ)存。

5.做飯的時(shí)候小心點(diǎn)。烹飪?nèi)藛T必須嚴(yán)格按照原料、熟料、成品、半成品分開擺放，不得使用腐爛的原料和過期的調(diào)味品。

6.嚴(yán)格處理剩菜。班長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)管理剩菜。當(dāng)餐剩菜及時(shí)加蓋保鮮紙后，放入熟食冰箱冷藏。第二頓飯拿出來的時(shí)候，班長(zhǎng)和廚師確認(rèn)沒有異味，沒有變質(zhì)，再把它煮熟。班長(zhǎng)或者廚師可以正常品嘗后再出售。

7、嚴(yán)把食具消毒關(guān)。食具消毒實(shí)行四過關(guān)，必須通過嚴(yán)格要求按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序，專人管理負(fù)責(zé)。質(zhì)監(jiān)部定期組織進(jìn)行監(jiān)督抽查，確保信息安全環(huán)境衛(wèi)生。

食堂承包中的以下承包：

1. 食品衛(wèi)生承包：所提供的食品應(yīng)按照《國(guó)家食品衛(wèi)生法》和《五四食品體系》的規(guī)定制備，以確保員工的食品衛(wèi)生和安全。

圖2。品種承包: 經(jīng)過多年的發(fā)展和積累，我們擁有一支適合不同口味和不同社會(huì)階層的廚師隊(duì)伍。早餐是中式和西式早餐的結(jié)合，而中式和西式早餐則提供多種選擇，并根據(jù)季節(jié)的不同而有不同的營(yíng)養(yǎng)菜式。

三。食品價(jià)格承包:價(jià)格多變，但始終信守承包，履行承包，滿足顧客需求，保質(zhì)保量，提供價(jià)廉物美的食品。

四、飯菜管理質(zhì)量安全穩(wěn)定發(fā)展承包：開始工作做得好，以后漸變差，這是我國(guó)很多學(xué)生食堂承包后出現(xiàn)的現(xiàn)象。為此，承包：始終堅(jiān)持如一!我們會(huì)定期委派會(huì)計(jì)專業(yè)質(zhì)察員對(duì)各飯?zhí)玫娘埐速|(zhì)量作突擊追蹤和員工通過調(diào)查，并隨時(shí)與您們溝通、交流，順應(yīng)您們員工可以要求企業(yè)更換大都樂相關(guān)研究人員，及時(shí)修正、完善飯菜品味及質(zhì)量，以滿足不同員工培訓(xùn)需求。