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    以下是食堂承包保持蔬菜新鮮的秘訣：

白蔬菜在的保鮮

用“紙”來保持蔬菜中的水分。葉菜類杜燦不會(huì)被長(zhǎng)期保存。如果直接存放在冰箱里，它很快就會(huì)變黃，葉子會(huì)變濕腐爛。保存這種蔬菜zuizhongyao的是保持水分，同時(shí)避免葉子腐爛。zuijiandan的方法是用舊報(bào)紙，在葉子上噴些水，然后用報(bào)紙包好，直立放在果蔬保鮮室，這樣可以有效延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，保持新鮮。

保存非葉類蔬菜肴：

冬瓜：應(yīng)選擇表皮完整、霜層完整的冬瓜，并在通風(fēng)陰涼處放置木板，冬瓜可在上面保鮮4-5個(gè)月。

冬筍和生姜：找一個(gè)舊盆，用濕沙鋪好。將冬筍和生姜放入沙中，拍實(shí)，放在陰涼通風(fēng)處，保持新鮮4-7周。

洋蔥和蒜苗：將洋蔥或蒜苗干燥，并將其存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。它不應(yīng)該被包在塑料袋里或放在冰箱里，否則洋蔥或大蒜幼苗會(huì)變軟，變質(zhì)并發(fā)芽。

土豆：它們喜歡低溫，應(yīng)該低溫冷藏，不應(yīng)該在高溫下保存，否則土豆的淀粉含量會(huì)減少并發(fā)芽。除低溫儲(chǔ)藏外，保持土豆干燥以防發(fā)霉。

蓮藕：用清水沖洗土壤，浸泡在水中，每隔1 ~ 2天換水一次，冬季保持水不結(jié)冰。

大蒜：將好的大蒜放入塑料袋中，密封好，放在室內(nèi)，每周檢查一次，如果發(fā)現(xiàn)干燥，及時(shí)取出。