學(xué)校食堂承包管理新理念
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
1、樹立以人為本的服務(wù)理念，提高和諧飯店的服務(wù)質(zhì)量
構(gòu)建和諧食堂是構(gòu)建和諧校園的重要組成部分，是好是壞學(xué)校食堂的服務(wù)決定了教師和學(xué)生的滿意度。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。服務(wù)食堂和食堂和諧發(fā)展水平密切相關(guān)，食堂管理人員，以滿足師生滿意服務(wù)水平的期望標(biāo)準(zhǔn)。食堂管理人員要思想和理念，人性化服務(wù)，個(gè)性化服務(wù)和人文文化作為學(xué)校服務(wù)物流的最終目標(biāo)轉(zhuǎn)變，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要管理者的傳統(tǒng)食堂管理者向服務(wù)提供商的人性變化，牢固樹立意識(shí)責(zé)任和服務(wù)理念，確定“以學(xué)生和教師為中心”的理念和態(tài)度。在服務(wù)過程中，不僅要實(shí)現(xiàn)“你的眼神”，“手”，“計(jì)劃到”仍然做的，最重要的事情“心臟來”，“愛到”，“神”，這是一要求更高，人性化的服務(wù)更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。還有很重要的一點(diǎn)是要促進(jìn)民主管理，讓更多的學(xué)生參與監(jiān)督。例如，開展教師和學(xué)生的滿意度問卷調(diào)查，教師適當(dāng)監(jiān)督和管理工作，確保教師和學(xué)生的最佳利益。
2、引導(dǎo)學(xué)生積極參與，是共建和諧食堂的有效管理方式方法之一
學(xué)校食堂的服務(wù)研究對(duì)象主要是我們廣大師生。如果要達(dá)到辦好食堂，辦和諧食堂，食堂供餐方與師生就餐方達(dá)到一個(gè)和諧發(fā)展統(tǒng)一的共同努力追求的目標(biāo)，就必須充分調(diào)動(dòng)就餐者即師生員工參與的積極性，充分發(fā)揮師生在其中的重要影響作用。一方面，大范圍發(fā)放調(diào)查采用問卷，調(diào)查師生的滿意程度并統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，積極采納學(xué)生們的合理化建議，引導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生明確指出食堂服務(wù)和管理會(huì)計(jì)工作中不斷出現(xiàn)的一些社會(huì)問題，幫助食堂改正這些問題，從而能夠提高食堂的管理水平和生活質(zhì)量。當(dāng)食堂遇到各種困難時(shí)，食堂管理者要與中國學(xué)生信息進(jìn)行更加積極并且實(shí)現(xiàn)有效的溝通，爭取多數(shù)同學(xué)的理解和支持等。比如當(dāng)出現(xiàn)物價(jià)上漲的情況時(shí)，因?yàn)樗麄兌鄶?shù)中小學(xué)生對(duì)飯菜價(jià)格的上漲比較敏感，并且由于大多數(shù)國家都有抵觸得情緒，讓學(xué)生伙食管理專業(yè)委員會(huì)深入食堂及時(shí)準(zhǔn)確掌握原材料價(jià)格與市場經(jīng)濟(jì)物價(jià)趨勢(shì)，并且不能及時(shí)的反饋給每位學(xué)生，使學(xué)生無法及時(shí)全面了解國際市場行情、消除誤解;另一個(gè)人方面，食堂要主動(dòng)接納自己學(xué)生認(rèn)為參加勤工儉學(xué)的活動(dòng)，通過技術(shù)幫助餐廳收碗或者清打掃餐廳環(huán)境衛(wèi)生等等，讓學(xué)生具有深刻體會(huì)到食堂工作崗位人員的辛苦勞動(dòng)，這樣不僅可以增進(jìn)食堂職工與學(xué)生知識(shí)之間的感情。促進(jìn)了食堂的內(nèi)部財(cái)務(wù)管理，提高了食堂服務(wù)項(xiàng)目質(zhì)量，從而才能達(dá)到“服務(wù)育人”的真正實(shí)施效果。
3、構(gòu)建社會(huì)科學(xué)的經(jīng)營企業(yè)管理發(fā)展策略，降低食堂的經(jīng)營成本
在過去的兩年里，價(jià)格一直在上漲，但學(xué)校食堂與社會(huì)食堂不同，不能通過提高飯菜價(jià)格直接減少損失。
