餐飲承包項(xiàng)目公司要經(jīng)營(yíng)好企業(yè)工作單位進(jìn)行食堂必備措施
“五餅二魚(yú)”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
任何企業(yè)或單位食堂，看似簡(jiǎn)單但有一套更復(fù)雜的工作步驟，企業(yè)負(fù)責(zé)人想真正做好一個(gè)食堂并不容易。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。學(xué)校食堂承包提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。餐飲公司食堂經(jīng)營(yíng)正常，需要、管理、管理、采購(gòu)、物流、廚房人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、食品跟蹤調(diào)查等方面的繁瑣事項(xiàng)和成本。特別是在食品安全方面，眾所周知，食品安全法是歷史上最嚴(yán)格的食品安全法，如果沒(méi)有專業(yè)的食品安全管理人員和其他專業(yè)的餐飲公司，就不符合企業(yè)單位食堂的設(shè)立和經(jīng)營(yíng)承包。
因此，餐飲公司要想經(jīng)營(yíng)一家好的商業(yè)食堂，必須做好以下幾項(xiàng)工作：
首先是購(gòu)買(mǎi)安保。餐飲公司采購(gòu)和供應(yīng)商都很容易上鉤，容易發(fā)生公私化肥虧損。由于單個(gè)食堂的采購(gòu)量很少，討價(jià)還價(jià)的成本會(huì)很高。在質(zhì)量方面，餐飲企業(yè)配備了有效的監(jiān)督和管理，使食品原料的質(zhì)量和安全得到充分保證，避免企業(yè)食品出現(xiàn)問(wèn)題。
其次，預(yù)付伙食費(fèi)的問(wèn)題。在很多餐飲公司，預(yù)付伙食費(fèi)都是先吃后付，雙方約定定期結(jié)算，省去了公司花一個(gè)月伙食費(fèi)的麻煩。這樣既能節(jié)省這部分企業(yè)的營(yíng)運(yùn)資金，又能提高這些企業(yè)的伙食質(zhì)量和工作效率，讓員工有好吃的。
再次是責(zé)任審計(jì)風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題。餐飲有限公司的食堂風(fēng)險(xiǎn)主要是指：餐飲安全和餐飲服務(wù)質(zhì)量。如果沒(méi)有出現(xiàn)食物中毒事件，將對(duì)一個(gè)中國(guó)造成致命的打擊。所以餐飲公司可以為了能夠避免食品安全事故，需要教師專業(yè)的食品安全教育管理工作人員，必須具備《食品安全系統(tǒng)管理員通過(guò)培訓(xùn)考核合格證》證書(shū)。對(duì)廚務(wù)人員要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，餐飲公司每天要派對(duì)專業(yè)相關(guān)人員方面進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督檢查。
只有做好上述工作，餐飲公司才能進(jìn)入企業(yè)事業(yè)單位進(jìn)行食堂承包工作，否則企業(yè)單位應(yīng)終止不合格的公司承包本單位食堂。
