高校食堂承包中的清潔條件需要更加嚴(yán)格加嚴(yán)格
“五餅二魚(yú)”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
在高校食堂承包的過(guò)程中，學(xué)校每天需要投入大量的資金來(lái)采購(gòu)食品和設(shè)備。食堂托管承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶(hù)提供更好的服務(wù)。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。承包食堂公司負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。由于各種原因，資金不能完全到位，導(dǎo)致食堂的建立和改造進(jìn)展緩慢，不能完全滿(mǎn)足食品清潔的量化和優(yōu)級(jí)處理的需要，設(shè)備器材的交換和維修滯后，人員配備不足，食堂處理不科學(xué)等問(wèn)題，如餐具消毒、防鼠、防蠅、粉塵和污水排放、垃圾存放、垃圾處理、冷藏保鮮等。，都比較突出，操作間功能分區(qū)不明顯，比如生熟食物短暫的不均衡，粗精加工食物設(shè)備沒(méi)有認(rèn)真清洗，這肯定會(huì)給食堂的食品安全帶來(lái)很多風(fēng)險(xiǎn)。食堂員工的考核方式不夠科學(xué)和完整，尤其是員工的考核標(biāo)準(zhǔn)不夠規(guī)范和細(xì)化。經(jīng)辦人只是通過(guò)平時(shí)的操作情況做出片面的判斷，無(wú)法對(duì)員工做出全部客觀的評(píng)價(jià)，導(dǎo)致員工操作積極性降低。有四個(gè)具體問(wèn)題:
（1）在搶先進(jìn)行班組、優(yōu)異企業(yè)員工評(píng)選上還存在問(wèn)題互相“推讓”, 輪流“榮獲”的 情況。
（2）激勵(lì)獎(jiǎng)懲機(jī)制不完善、不隨機(jī)，獎(jiǎng)懲效果不明顯，導(dǎo)致單一員工違規(guī)、魯莽、機(jī)會(huì)主義等不良氛圍。
（3）高校對(duì)食堂實(shí)行八小時(shí)制，但食堂開(kāi)放后，經(jīng)辦人員下班，無(wú)法有效處理和檢查團(tuán)隊(duì)工作，嚴(yán)重?fù)p害了員工的積極性。
(四)承包的食堂到食堂的管理，應(yīng)嚴(yán)格遵守已制定的規(guī)章制度。僅僅因?yàn)槭程脝T工是輔助人員，不能保證食堂員工得到適當(dāng)?shù)拇龊蛨?bào)酬，就會(huì)影響工作積極性。
