食堂承包粗加工環(huán)節(jié)健康管理系統(tǒng)
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導全新的付出與回饋理念
公司多年來以食堂承包為主，針對各環(huán)節(jié)制定了食堂承包管理制度，并對員工進行了培訓，降低了成本，實現(xiàn)了各環(huán)節(jié)浪費帶來的陽光效益。學校食堂承包提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。工廠食堂承包必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。 對于粗加工環(huán)節(jié)，萬康要求不同的破碎廢棄物，還需要做好健康管理，具體到食堂承包粗加工環(huán)節(jié)的健康管理體系。
1、粗加工車間崗位責任制，指定專人負責衛(wèi)生工作。
2、工作人員必須遵守員工個人衛(wèi)生制度，穿著干凈的工作服和帽子。
3、分設(shè)肉類食品原料和蔬菜生產(chǎn)原料專用清洗池，并有能力明顯標記。
4、加工肉類、蔬菜的操作臺、器具、容器分別使用，標識清楚。
5、肉類加工
（1）加工肉類應(yīng)以肉的新鮮度為第一要務(wù)，對因病、毒、死因不明、變質(zhì)而死亡的禽畜肉類，不得加工。
（2）海鮮不得與其他肉類混合清洗。
（3）禽、畜、魚不直接存放在地面上，有專門的紅色籃子盛放動物性食物。
（4）加工肉類必須是無血，無毛，無污垢，無氣味。
切割板應(yīng)三面清潔（切割板的頂部、底部和側(cè)面應(yīng)清潔干凈），使用后應(yīng)刮干凈，并垂直放置。
6、蔬菜加工
（1）蔬菜、水果、蔬菜分類放置在綠色籃子中，不堆放在任何地方。
（2）加工過程中應(yīng)使用充足清潔的水進行清洗，清洗后的蔬菜應(yīng)無泥沙、雜物、昆蟲等。
（3）洗干凈的蔬菜進行應(yīng)用研究白色盛物筐盛放。
（4）不要處理腐爛的蔬菜和水果。
7、手術(shù)臺和工具（蔬菜架、容器、刀具）必須干凈、無污垢，并定期消毒。
8、食品加工過程中產(chǎn)生的廢物和垃圾要放在垃圾桶中并蓋好，當天清除垃圾，清潔垃圾桶，確保垃圾桶內(nèi)外干凈。
9、每天下班前清理水池、地面、工具，保持溝渠暢通(無食物殘渣、無異味)，做好崗位衛(wèi)生。
負責人：
不同社會工作進行崗位，萬康會轉(zhuǎn)派人員負責企業(yè)管理，并且簽字證明，如果沒有哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)衛(wèi)生環(huán)境問題，公司會對員工做出相應(yīng)的懲罰，具體更多食堂管理會計制度我們可以到網(wǎng)站上了解他們更多。
