食堂承包食物，試圖品嘗保留樣品系統(tǒng)
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
食堂承包食品留樣制度：留樣由食堂人員指定專人負(fù)責(zé)。承包食堂公司負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護(hù)用品等費(fèi)用。學(xué)校食堂承包提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗(yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。 每餐務(wù)必保存樣品，并在樣品容器上注明姓名、日期、時間等。 品嘗每頓飯
食品樣品保留是預(yù)防食物中毒的有效措施，是檢測食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生安全，制定了食品樣品保留試驗(yàn)制度。食品安全。為了防止因操作不當(dāng)而引起的食品安全問題，我公司嚴(yán)格要求食堂各方面的操作，并制定食堂食品樣品保留管理制度，以確保食品安全。食堂里的食物怎么樣才能保持原樣？這里有一個介紹。
1. 對于食堂提供的每一種食物，都有食堂人員專門負(fù)責(zé)留樣。每餐留樣，在樣品容器盒上注明菜名、日期、時間。
2. 每餐留樣的食品，按規(guī)定學(xué)生留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。
3. 樣品取樣后，儲存在完整的食品蓋中，以避免污染。
4. 樣品食品冷卻后，用保鮮膜密封，并在外面貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期、時間、產(chǎn)品名稱、用餐時間和樣品座。
5. 將有標(biāo)簽的食品樣品有序地存放在恒溫冰箱中。冰箱的溫度設(shè)定在0 ° c-4 ° c。
食品留樣柜
6. 做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括中國食品樣源、食品企業(yè)名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備進(jìn)行檢查。
7. 留樣食品企業(yè)一般可以保存48小時，進(jìn)餐者如無異常，即可進(jìn)行處理留樣的食品;如有異常，立即封存，送食品生產(chǎn)衛(wèi)生信息安全管理部門查驗(yàn)。
8. 食品樣品冰箱是專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與食品樣品無關(guān)的物品。
9. 衛(wèi)生監(jiān)督小組和監(jiān)督人員應(yīng)不定期檢查樣品保留工作，如未按要求保留樣品的，給予玩忽職守處罰。
堅(jiān)持日常食品試吃，經(jīng)管理人員指定試吃，并按照《食品樣品試吃登記表》項(xiàng)目按項(xiàng)目登記。并根據(jù)食堂當(dāng)天的菜單記錄進(jìn)行抽查，逐一核對，如發(fā)現(xiàn)食品樣品不符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。
食堂承包業(yè)務(wù)已擴(kuò)展到全國各地，承包了數(shù)百家食堂，管理至今從未出現(xiàn)食品安全問題，食堂經(jīng)營良好，此外，定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，定期對高級管理人員進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)，確保食堂經(jīng)營處于良好狀態(tài)。
