食堂承包避免細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施
“五餅二魚(yú)”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
為了防止細(xì)菌性食物中毒，食堂承包舉措采取以下預(yù)防措施：
一，防止穿插凈化。重 點(diǎn)應(yīng)放在預(yù)防和控制細(xì)菌在食品、食品加工人員和食品制造條件、物品、容器、設(shè)備和措施之間的滲透和凈化，特別是在熟食產(chǎn)品、半成品和食品材料之間。
二，妥善儲(chǔ)存食物。熟食在10℃至60℃之間儲(chǔ)存時(shí)，儲(chǔ)存時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。與60℃或更高中間溫度(熱儲(chǔ)存)的食物一起供應(yīng)的單個(gè)膳食的保質(zhì)期在烹飪后不得超過(guò)4小時(shí)。對(duì)于中間溫度為10℃以下(冷藏)的食品，其保證期不得超過(guò)烹飪后24小時(shí)。
三，食物應(yīng)該徹 底煮熟。食物烹調(diào)前應(yīng)完全冷凍，食物加工過(guò)程中的中間溫度應(yīng)達(dá)到70℃。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食物在食用前應(yīng)完全加熱到70℃以上度，以防止食物中的細(xì)菌存活。
四，是完全清洗過(guò)的材料。為了防止無(wú)害細(xì)菌的生長(zhǎng)，在食堂承包浸泡干燥材料或種植發(fā)芽蔬菜時(shí)，需要按時(shí)換水。為處理動(dòng)物性食品材料、植物性食品材料和水產(chǎn)品材料，用清水反復(fù)清洗，去除殘留在食品材料表面的細(xì)菌，外包員工餐廳，防止殘留純化細(xì)菌的形成。
無(wú)錫五餅二魚(yú)餐飲服務(wù)創(chuàng)立于2005年，提供企業(yè)、工廠(chǎng)、單位食堂承包托管服務(wù)；業(yè)務(wù)涉及無(wú)錫、江陰、宜興、蘇州、常州、上海、南京等。電話(huà):13771175252
食堂承包 網(wǎng)址：http://cherylcouch.com
推薦閱讀：食堂承包