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制度化管理 餐飲酒店企業(yè)員工的管理，制度化發(fā)展仍然具有不可缺少。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務。中國人民自古以來我們就有“無規(guī)矩不成方圓之說，大凡管理，就必須要有這些“章法作前提。餐飲酒店的員工進行文化教育素質(zhì)問題往往要求不高，因此，系統(tǒng)、超前的管理會計制度對他們可以或許起不了什么大作用，因此，在使用相關(guān)制度以及管理員工時，餐飲酒店要遵循如下幾點： 一、制度不要太繁瑣 如果系統(tǒng)“汗牛充棟，而太多的話，餐飲酒店管理人員，以實現(xiàn)它們往往是困難的，如果執(zhí)行不力，破壞，就會使大量的系統(tǒng)的”流于形式，最后，將極大地危害了整個的嚴重性系統(tǒng)。因此，要避免這種情況，有必要簡化系統(tǒng)，“瘦身計劃的實施，我們將建立日常管理（如考勤，著裝等），我通常使用，標準話術(shù)，商務禮儀，衛(wèi)生系統(tǒng)，服務標準的不斷灌輸給他們，讓他們熟悉的指尖，該系統(tǒng)很容易實現(xiàn)。 二、制度管理要剛性 管理的關(guān)鍵在考核，考核的關(guān)鍵在落實。因此，在實施工作制度化建設管理時，在制度進行執(zhí)行和落實上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度問題面前，人人平等了，作為一個餐飲店的服務企業(yè)人員信息或者中、基層社會管理會計人員我們才能實現(xiàn)真正信服“法律的嚴肅性，才能讓學生大家心平氣和地遵紀守法，制度發(fā)展才能充分發(fā)揮它的威力，讓大家不敢“越雷池。 制度化管理是餐飲酒店人事管理的基礎(chǔ)和保障，一個沒有規(guī)則的餐飲酒店注定要在管理中突圍而出，難以做強做大。 因為在所有的競爭要素中，人為因素是第一位的，作為服務水平作為“賣點”的餐廳酒店人員只有高舉系統(tǒng)管理的旗幟，管理效益才能真正體現(xiàn)出來。 ”自主管理。 餐廳和酒店的工作人員，無論是大堂經(jīng)理，前廳經(jīng)理，前臺服務員，后臺操作員，他們中的許多人都有相同的背景，或者來自同一個群體？ 佛羅里達鄉(xiāng)下的一個工人。 因此，在餐飲酒店人員的管理中，如果我們能夠采取“自主的方式，發(fā)展自我管理，往往能夠起到更好的推廣作用?！?. 是這樣的: 1，從他們身上，最好的管理人員的能力，經(jīng)過培訓或者幫助一個和其他，迅速提高他們的組織，管理，并任命領(lǐng)班，大堂經(jīng)理或前臺經(jīng)理和其他管理職責。 2、把餐飲管理酒店的制度，化作他們自己能夠進行理解和執(zhí)行的喜聞樂見的形式，通過推舉出的“自治首腦現(xiàn)身說法，以身作則地執(zhí)行，從而可以帶動企業(yè)整個社會餐飲服務酒店工作人員的執(zhí)行。