給你說(shuō)說(shuō)食堂外包的優(yōu)點(diǎn)發(fā)展以及需要注意事項(xiàng)
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻(xiàn)與收獲的真理，倡導(dǎo)全新的付出與回饋理念
A、廚房人員的工資，獎(jiǎng)金及勞保福利，所有待遇均可由托管方保存。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管最近幾年流行起來(lái)的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。
B、片區(qū)統(tǒng)一進(jìn)行采購(gòu)數(shù)量大，統(tǒng)一的物流企業(yè)配送公司貨源，采購(gòu)于產(chǎn)地和廠家，保證產(chǎn)品價(jià)廉物美。
C、專業(yè)營(yíng)養(yǎng)搭配，菜品，風(fēng)味多樣化。 定期的廚師轉(zhuǎn)移確保多種口味。
委托專業(yè)的公司采用專業(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合。 我們主要通過(guò)減少浪費(fèi)、統(tǒng)一采購(gòu)差價(jià)和提高員工利用率來(lái)賺錢。
E，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家“食品衛(wèi)生法”，廣泛設(shè)置來(lái)改變各段的各種信息，及時(shí)改進(jìn)方案。
F、預(yù)先墊資，定期進(jìn)行結(jié)算，加快貴公司企業(yè)資金資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。
G中的公司提供一站式服務(wù)的全方位的讓你沒(méi)有關(guān)于員工的生計(jì)任何后顧之憂
我公司發(fā)展現(xiàn)在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理食堂的方式已不再是一個(gè)古老的食堂大鍋菜為主，我們中國(guó)將會(huì)以飯店餐廳的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)方式可以應(yīng)用于學(xué)校食堂工作之中。將大炒小鍋化，讓食堂菜式多樣化，出菜份量少、快、熱等特點(diǎn)讓所有的員工在食堂學(xué)生就能享受到飯店的服務(wù)，真真做到自己高標(biāo)準(zhǔn)低消費(fèi)。
三、食堂外包的注意事項(xiàng)
一是餐飲企業(yè)管理外包。 學(xué)校食堂由當(dāng)?shù)卮笮筒惋嬈髽I(yè)或周邊知名連鎖餐飲企業(yè)管理。 采用先進(jìn)的管理模式和理念。 經(jīng)營(yíng)者經(jīng)過(guò)專門的技術(shù)培訓(xùn)，具有崗位資格證書和一定的專業(yè)技能，食品安全意識(shí)較強(qiáng)，是執(zhí)法人員比較推薦的經(jīng)營(yíng)方式。 缺點(diǎn)是，這樣的餐飲成本相對(duì)較高，一些學(xué)生由于經(jīng)濟(jì)原因在校園周圍吃得太少，食品安全問(wèn)題，也增加了學(xué)校管理的難度。
其次，外包等相關(guān)超市經(jīng)營(yíng)管理。社區(qū)超市進(jìn)駐學(xué)校食堂，獲得的經(jīng)營(yíng)權(quán)后，再分成若干按照面食，熱菜，飲料，小吃等功能區(qū)食堂小攤點(diǎn)等相關(guān)業(yè)務(wù)實(shí)體是層層轉(zhuǎn)包，經(jīng)常改變他們的操作人員，整個(gè)學(xué)校食堂就像一個(gè)小吃城，混亂和擁擠的，基本上沒(méi)有合理分配的概念，學(xué)校食堂從管理到運(yùn)營(yíng)商基本不具備專業(yè)技能，食品安全的淡漠意識(shí)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素更為突出。由于提供給學(xué)生和教師在學(xué)校食堂的飯菜是很難停業(yè)整頓，執(zhí)法過(guò)程困難。
三、是外包企業(yè)社會(huì)工作人員信息管理。這類承包形式相對(duì)較多，其主要特點(diǎn)是學(xué)校食堂承包給兩三個(gè)人分別經(jīng)營(yíng)，這些人大都是校領(lǐng)導(dǎo)等有資深背景人員的親戚，沒(méi)有得到相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)技能，雇傭的操作系統(tǒng)人員也相對(duì)比較缺乏實(shí)際操作技能，食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不強(qiáng)。學(xué)校食品安全教育管理會(huì)計(jì)人員在厲行檢查中對(duì)存在一些問(wèn)題需要進(jìn)行明確指出時(shí)，當(dāng)事人一般置之不理，管理難度大。
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