食堂承包食品質量安全教育知識：食品安全法第11條：國家通過建立食品安全技術風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染問題以及我國食品中的有害影響因素可以進行環(huán)境監(jiān)測。學校食堂承包提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，當老板不可能只顧一家工廠，應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院有關部門需要制定、實施一個國家對于食品安全控制風險監(jiān)測計劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應該根據我們國家食品安全風險監(jiān)測計劃，結合本行政區(qū)域的具體實際情況，組織學生制定、實施本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案。

《食品安全風險評價條例》第七條：國家食品安全風險監(jiān)測應遵循優(yōu)先原則，考慮常規(guī)監(jiān)測范圍和年度重點，優(yōu)先如下：健康危害高、高風險、污染水平上升；嬰幼兒、產婦、老人、患者易健康影響；流通廣泛、消費大；既往國內食品安全事故或消費者關注；造成國外健康危害和國內存在的證據。

《食品安全法》第十二條國務院農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、國家食品藥品監(jiān)督管理等有關部門獲悉食品安全風險信息后，應當立即通知國務院衛(wèi)生行政部門。 國務院衛(wèi)生行政部門會同有關部門核實后，應當及時調整食品安全風險監(jiān)測計劃。

食品安全法實施條例第八條: 醫(yī)療機構發(fā)現接收的病人屬于食源性疾病病人、食物中毒病人、疑似食源性疾病病人或者食物中毒病人的，應當及時向縣級地方人民共和國政府報告有關疾病情況。接到報告的衛(wèi)生行政部門應當對有關疾病信息進行匯總分析，及時報告中華人民共和國同級政府，并報告上一級衛(wèi)生行政部門; 必要時，可以直接報告國務院衛(wèi)生行政部門，同時報告中華人民共和國同級政府和上一級衛(wèi)生行政部門。

《食品安全法實施條例》第七條:國務院衛(wèi)生行政部門除按照食品安全法第十二條的規(guī)定調整國家食品安全風險監(jiān)測計劃外，必要時還應當根據醫(yī)療機構報告的疾病信息調整國家食品安全風險監(jiān)測計劃。

食品安全法實施管理條例第10條：食品企業(yè)安全技術風險監(jiān)測數據分析研究結果可以表明可能發(fā)展存在問題食品安全隱患的，省、自治區(qū)、直轄市人民對于政府衛(wèi)生行政部門應當及時將相關會計信息通報本行政區(qū)域設區(qū)的市級和縣級人民政府及其衛(wèi)生行政部門。

食品安全法實施條例第11條：國務院衛(wèi)生行政部門應當收集、匯總食品安全風險監(jiān)測數據和分析結果，并向國務院質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務院商務、工業(yè)和信息化等部門通報。